营养师好考吗

营养师好考吗最近某位炒得很火的中医专家提出，营养师好考吗生吃长茄子可治百病，尽管他的观点受到了很多质疑，营养师好考吗但是受到此类保健(保健食品)养生类书籍观点的影响，生吃蔬菜的观念已经进入了很多人的生活。不少读者认为，营养师好考吗生吃蔬菜不会带来营养素的损失，还能最好地保存其中的活性物质。营养师好考吗那么生吃蔬菜是不是更健康(健康食品)呢？熟食就比生食缺乏营养吗？营养师好考吗南京市中西医结合医院营养与食疗专家王东旭副主任中医师介绍说，蔬菜所含营养素，例如维生素(维生素食品)C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。营养师好考吗但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食。胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、大白菜心等一般洗一洗就可生吃，但是生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。

有几类蔬菜生吃前最好焯一下：一类是十字花科蔬菜，营养师好考吗如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，营养师好考吗其中丰富的纤维素(纤维素食品)也更容易消化(消化食品)。第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，营养师好考吗草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙(钙食品)的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。营养师好考吗第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄(葡萄食品)糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油(油食品)，具有促进消化吸收的作用。营养师好考吗第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

网址：http://www.leexa.com/bj/nut

营养师培训网：http://www.17nut.com

营养师学习网：http://www.17yys.com

58营养师：http://www.58nut.com

强身健体：每百克豆浆含蛋白质(蛋白质(蛋白质食品)食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁(铁(铁食品)食品)2.5克、钙(钙(钙食品)食品)2.5克以及维生素(维生素食品)(维生素食(素食食品)品)、核黄素等，对增强体质大有好处。

防治糖尿病(糖尿病(糖尿病食品)食品)：豆浆含有大量纤维素(纤维素(纤维素食品)食品)，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

防治支气管炎：豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。

防止衰老：豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。

忌装保温瓶：豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。